材料と作り方

茄子・・・・・・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・・・・・２個
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
味噌・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ラー油・・・・・・・・・・・・・適宜

なすは洗ってへたを切り、２つに割って、１cm厚位に切る。
ピーマンは種を取り、洗って、２つに割って、１cm厚位に切る。
味噌は酒でゆるく溶いておく。

フライパンを火にかけ、ごま油を敷く。

薄く油煙が立ちはじめたら茄子を炒める。
全体に油がしみてしんなりしたら砂糖を加え、ピーマンを投入する。
味噌を回しかけて手早く炒め、火を止めてラー油を振る。