材料と作り方

鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
白葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
白胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/３
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・薄切り１枚
中華麺（生）・・・・・・・・・・・・・・２人前


ネギは５ｃｍ位の長さに切り揃えて、縦に割り、芯の部分を取り出し、
白い部分を縦に細く刻んで、水に晒し白髪ネギにする。
生姜は２ｍｍ位に１枚スライスしておく。

鶏胸肉は洗って表面に塩を摺りこみ、
皮を下にして耐熱皿（無ければ深めの鉢）に入れて、
ネギの芯・胡椒・酒・醤油・生姜を加え、蓋（無ければラップ）をして、
電子レンジで10分程度（機種によって加熱時間が違うので注意）加熱する。
粗熱が取れたら器から取り出し、
手で（最初はフォークかなんかで割ると火傷しにくい）適当に細く裂いてほぐす。皮は刻む。

鍋にたっぷり目に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて麺を茹でる。

ラーメン丼に鶏肉の漬け汁を分け、麺を入れることを考えて塩を足す（分量外）等して塩分を調整する。
麺の茹で汁で適当な分量までスープを増やしておく。
麺が茹ったらザルに取り丼に分ける。
ほぐした鶏肉、水分を絞った白髪ネギを乗せ、お好みで胡椒をかけて熱いうちにいただく。