材料と作り方

牛バラ肉・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・カップ1/3
醤油・・・・・・・・・・・・・・・適宜
しめじ・・・・・・・・・・・・・・１袋
ナス・・・・・・・・・・・・・・・２本
トマト・・・・・・・・・・・・・・大１個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン（青・赤）・・・・・・・・各２個
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
にんにく・・・・・・・・・・・・・１欠
バジルとかパセリ等・・・・・・・・３枚くらい
ローリエ・・・・・・・・・・・・・１〜２枚

お好みで**********
牛肉・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・適宜
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・少々

牛肉は適当に切って赤ワインと醤油を振って下味をつけておく。
トマトは適当に切ってボールに移し塩コショウを振っておく。
ナスは洗って輪切りにして水に晒す。
ズッキーニも輪切り。
ピーマンは縦４つ割りに切ってヘタと種を取る。
しめじは石ヅキを取って小房に分ける。
にんにくは薄切り。
香味野菜があればみじん切り。
オリーブオイルを鍋に敷き、にんにくを浮かせて細火にかける。
ナスをザルに上げて水を切る。
にんにくがよく揚がってかすかに焦げ目がついてきたら、
火を強くしてシメジを加え、炒める。
ナスも加えて炒め、しんなりしてきたら、肉を加えてほぐす。
肉に火が通ったらその他の野菜を加え、軽く塩を振ってざっと混ぜる。
水分が少ないようなら少し水を足す。
香味野菜を加える。
火を弱くして蓋をし、ローリエを浮かせて３０分位煮込む。
煮えたらローリエを出し、器に盛っていただく。