材料と作り方

小ジャガイモ（新じゃが）・・・・・・・・２０〜３０個程度
サラダ油（てんぷら油）・・・・・・・・・適宜。
味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりんか酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水（すり鉢から味噌を洗い落とす用）・・・５０ｃｃ位

小じゃがいもは皮ごとよく洗ってざるに上げておく。
油を揚げ用鍋に入れ、火にかける。
低めの温度のうちにジャガイモを入れ、弱火でじっくり揚げる。

味噌をすり鉢ですり、砂糖・酒を加えて混ぜる。
水を加えて大き目の鍋に移し、少し煮詰めておく。

揚がったイモは順次味噌の鍋に移し、最後に全体にからめる。