材料と作り方

うずら豆・・・・・・・・・１カップ程度（適宜）
砂糖・・・・・・・・・・・豆と同量〜倍程度。好みで加減する
水・・・・・・・・・・・・適宜

うずら豆を鍋に入れざっと洗って、たっぷりの水を入れ、１晩（６〜１２時間）置く。
しっかりふやけたらそのまま火にかける。
沸騰したら一旦水を切り、必要なら軽く洗う。
水をひたひたよりやや多めに入れ、とろ火で煮る。
　※焦げないよう水位に注意する。水が足りないようなら追加する。
豆がふっくら煮えて水分が少なくなったら、少し火を強めて水を煮飛ばす。
こまめに水位を確認し、完全に水分が無くなったら一旦火を止める。
砂糖を加えて全体にからめる。
ふたをして適当に冷めるまで置き、器などに移す。