材料と作り方
葱・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
胡麻油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
細めのうどん（ひやむぎ等）・・・・・２００ｇ（２人前）

葱を刻む。
鍋に胡麻油を熱して葱を炒め、透明になってきたら醤油を入れて味付けする。

そうめん（またはうどん）を茹で、水でよく洗いざるにあげて器に盛る。

ポーチドエッグを作る。
カップに卵を割りいれ（黄身が割れないように）沸騰した湯に落とす。
白身が白くなったら半熟のうちに取り出し、そうめんに乗せる。
葱ソース大さじ１〜２杯をかけ、卵を崩していただく。