材料と作り方
茄子・・・・・・・・・２〜３本
ベーコン・・・・・・・２〜３枚
にんにく・・・・・・・２かけ
とうがらし・・・・・・２本
オリーブ油・・・・・・おたまに１杯
塩・・・・・・・・・・小さじ１
胡椒・・・・・・・・・少々
トマト水煮缶・・・・・１缶
スパゲティ・・・・・・２人分

鍋にたっぷりの湯を沸かす。
にんにくはみじん切り。（面倒なら千切りでも可）
とうがらしは上端を切り指で軽く揉んで種を出し、輪切りにする。
茄子はへたを取り洗って縦２つ割りにし、斜めに切る。 （放っておくと色が変わるのですぐに水にさらしておく）
ベーコンは幅２ｃｍくらいに切る。
湯が沸いたら鍋に塩ひとつまみ（材料と別)を入れ、スパゲティを茹ではじめる。

フライパンを火にかけオリーブオイルを入れる。
すぐに（熱くならないうちに）にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒める（揚げるという感じ）。
にんにくに火が通ったらこげない内にとうがらしを加える。
茄子をざるに上げて水を切り、ベーコンと共に加えて軽く炒める。
塩･胡椒で味付けし、トマト水煮缶を入れ強火で煮詰める。
スパゲティをアルデンテ（火が通りきる直前の固め茹で加減）でざるにあげ、
フライパンに入れ強火でさっとからめる。
皿に盛ってすぐにいただく。