★アスピックゼリーと 　　野菜のサラダ	コンソメスープ　　２缶 ゼラチン　　１袋 水　　　　　大６ ブロッコリー　１株 プチトマト　１パック うずらの茹で卵　　３コ	１−小房にしたブロッコリーを茹でる ２−プチトマトは、半分に切る ３−１と２とうずらをお皿に盛り付ける ４−ゼラチンはふやかしておく ５−温めたコンソメスープにゼラチンを入れ 　　　パットに流し込み、冷し固めます。 　　　固めたら、サイコロ状に切り、先の野菜の周りに 　　　飾る。
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★ほうれん草と 　　　ベーコンのサラダ	生食ほうれん草　２束 ベーコン　　適量 ＜ドレッシング＞ オリーブオイル　 にんにく 白ワインビネガー 醤油	１−ほうれん草を洗い、ベーコンを短冊に切る ２−オリーブ油に、にんにくを入れ、ベーコンを炒める ３−ベーコンが、カリカリになったら、白ワインビネガー 　　　と醤油を入れる。 ４−ほうれん草にかける。
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★大根の　　　　 　　　クリスマスサラダ	大根　　１／２本 きゅうり　　１・５本 ラディッシュ　３コ 好きなドレッシング　適量	１−大根は細千切りにする。 ２−ラディッシュ、きゅうりは、薄輪切りにする。 ３−お皿に大根を敷いて、ラディッシュときゅうりを 　　　ツリーに見立てて飾り付ける。 ４−好きなドレッシングでいただく。
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★シーフードサラダ	リーフレタス　　適量 ゆで卵　　　　　４個 ラディッシュ　　４個 イカスティック　　１６本 むきえび　　３２ 【ドレッシング】 オリーブオイル　　大４ 酢　　　　　大２ マスタード　少々 レモン　　　少々 塩コショウ　　少々	１-えびとイカをお酒としょうがを少々入れて下茹でする ２−レタスをちぎり、ラデッシュはスライス、卵はくし形に切り 　　１と和えて盛り付ける ３−ドレッシングを振りかける