メニュー	材　　料	作　り　方
ちらし寿司	寿司飯　　２合 ＜具＞ 高野豆腐　１コ にんじん　　１／２本 ちくわ　　１本 ＜調味料＞ だし汁　　１カップ 砂糖　　　大２ 醤油　　　大２ 玉子　　２コ きぬさや　１０枚 レンコン　　４ｃｍ 甘酢　　　　１／２カップ のり　　　　少々 紅しょうが　　少々	１−具は、それぞれ細かく切り、調味料で 　　　煮て冷ましておく。 ２−寿司飯に１を混ぜる。 ３−玉子は、薄焼きにし、千切りにする。 ４−きぬさやは茹でて、細切りにする。 　　　（できれば、だし汁に漬けると良い） ５−レンコンは、薄輪切りにし、甘酢に漬ける。 ６−寿司飯に３・４・５をちらし、のりと紅しょうがを 　　　のせる。
いかとわけぎの 　　　　　　ぬた	いか　　１パイ わけぎ　　１／２束 白味噌　３０ｇ からし　少々 砂糖　　大１ 酢　　大１．５	１−いかは、さっと茹でる。 ２−わけぎは、塩茹でする。 ３−からし酢味噌を作り、１と２を 　　　和える。
菜の花のからしあえ	菜の花　　１束 塩　　少々 からし　　適量 醤油　　適量 砂糖　　少々 だし汁　　少々	１ー菜の花は塩茹でする。 ２−からし醤油で、和える。
紅白餅麩の 　　　　　　　吸い物	だし汁　　３カップ 紅白餅麩　　適量 ゆず　　少々	１−鍋に、だし汁を入れ煮立て、塩・醤油で 　　　味付けする。 ２−餅麩とゆずをいれたお椀に、だしを入れる。
いちご	いちご　　６こ	１−洗って、盛り付ける。