★大根サーモン	大根　　１／４ サーモン　　１パック	１−大根を薄切りにし、こぶでしめる。 ２−サーモンを挟んで、ピックを刺す。
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★生ハムキウィ	生ハム　　１２枚 キウィ　　３コ	１−キウィをくし型に４等分にする。 ２−キウィに、生ハムを巻く。
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★タコの中華風マリネ	タコ　　１パック ＜ドレッシング＞ ごま油　　大２ 醤油　　大３ しょうが・にんにく　　少々	１−タコは、薄切りにする。 ２−ドレッシングを作り、かける。 ３−好みで細かくしたナッツをかけても良い。
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★貝柱のバター焼き	貝柱　　１パック バター　　少々 塩コショウ　　少々 レモン汁　少々	１−フライパンにバターを溶かし、貝柱を炒める。 ２−塩コショウし、レモン汁を振る。
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★マグロの 　　　　　カルパッチョ	マグロ　　２柵 ＜適量マリネ液＞ 　オリーブ油　 　わさび　　　適量マリネ液 　醤油　　　　　 マヨネーズ　　適量 セルフィーユ　　少々	１−マグロを薄切りにする。 ２−マリネ液を作り、マグロを漬ける。 ３−ビニールにマヨネーズを入れ、角を少し切る ４−マグロを盛り付け、マヨネーズで飾りつける。 ５−セルフィーユを散らす。
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★海老と野菜の 　　　　　　ゼリー寄せ	有頭海老　　人数分 えび　　５尾 コンソメスープ　　２缶 ゼラチン　１〜１・５袋 きゅうり　１／２本 しめじ　　　１／２パック トマト　　１コ	１−ゼラチンをふやかしておく。 ２−海老を茹でる。（お酒類を入れた湯で） ３−温めたコンソメスープにゼラチンを溶かしいれ 　　冷しながら、ババロア状になるまで混ぜる。 ４−きゅうり・シメジ・トマト・えびを細かく切り、３に 　　　混ぜいれる。 ５−グラスに盛って、茹でた有頭海老をのせる。
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★アボカドとマグロの 　　　わさび醤油	アボカド　　３コ マグロの柵　　２柵 わさび醤油　　適量	１−アボカドとマグロを、食べやすい大きさに切る。 ２−アボカドとマグロを交互に並べる。 ３−わさび醤油をかけて食べる。
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★カマンベールフライ	カマンベール　　６コ フライ衣　　適量	１−カマンベールチーズに、フライ衣をつけ、揚げる。
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★山芋海苔巻揚げ	山の芋　　１〜２コ シメジ　　１パック 海老　　　適量 手巻きのり　１２枚 めんつゆ　　適量	１−山の芋を擂る ２−シメジと海老を１口大に切り、１に入れる。 ３−めんつゆで味をつけ、海苔で巻き揚げる。 ４−からし醤油で食べる。
★ホタテ貝柱のオードブル	ホタテ貝柱　　２０個 スモークサーモン　　２８枚 きゅうり輪切り　　６０枚 パン粉　　　適量 バター　　適量	１−サーモンを７枚、バラのように巻いていく ２−きゅうり輪切りを３枚づつサーモンの周り 　　５箇所に並べる ３−貝柱をバターで焼き、塩コショウする ４−３のフライパンにバターを少し溶かし 　　パン粉を入れ、狐色になるまで炒める ５−貝柱の上に振りかける 　　（レモンを少し振っても良い）