★チョコシフォン	＜１６．５型＞ 卵黄　　４個 上白糖　　７０ｇ サラダ油　３０ｃｃ 水　　７０ｃｃ 薄力粉　５０ｇ ココア　　３０ｇ 卵白　　５こ 生クリーム　　適量	１−薄力粉とココアを振るっておく。 ２−卵黄に砂糖１／３入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 　　　（ボール　１） ３−サラダ油、水を入れる。 ４−（ボール１）に粉を入れる。 ５−（ボール２）に、卵白と残りの砂糖を入れ、泡立てる。 ６−（ボール１）に（ボール２）の卵白を１／３入れ 　　　又、１／３を入れ混ぜる。 ７−次は、（ボール２）に（ボール１）のタネを入れ 　　　切るように混ぜ、型に流し込む。 ８−１８０度のオーブンで焼き、焼きあがったら 　　　逆さにむけ冷ます。
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★紅茶ムース	卵黄　　　　１個　　　　　　　 砂糖　　　　４０ｇ　　　　 ┌ティーバック　　７袋 └水　　　　　　１５０ｃｃ　 牛乳　　　　１／２カップ ┌ゼラチン　　大 １ 1/2 └水　　　　　大　４ 生クリーム　　　１５０ｃｃ ビターチョコ　　　お好みで	１．　卵黄・砂糖をまぜ、クリーム状にする。 　２．　暖めた牛乳に、ふやかしたゼラチンを入れる。 　３．　水が沸騰したら、ティーパックを入れ 　　　　紅茶液を作る。 　４．　１・２・３を混ぜて、裏ごしする。 　　　　（２と３は少し冷ましてから） 　５．　冷水につけて、とろりとするくらい濃度をつける 　６．　生クリームを、５と同じくらいの濃度にする。 　７．　５・６を混ぜて、型に流し、冷蔵庫で冷す。 　８．　出来た紅茶ムースに、削ったチョコを乗せる。
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★ミル・クレープ	＜クレープ生地＞ 　薄力粉　７０ｇ 　グラニュー糖　３０ｇ 　卵　２コ 　バター　５ｇ 　生クリーム　１０ｇ 　バニラエッセンス　少々 　牛乳　２５０ｃｃ ＜カスタードクリーム＞ 　牛乳　２００ｃｃ 　卵黄　２コ 　グラニュー糖　４０ｇ 　バニラエッセンス　少々 　薄力粉　８ｇ 　コーンスターチ　　８ｇ ＜生クリーム＞ 　生クリーム　１パック 　砂糖　適量	＜クレープ生地＞ １−バターを溶かし生クリームを入れておく。 ２−振るった小麦粉にグラニュー糖を入れ 　　　混ぜる。 ３−２に卵を入れ、１のバターとバニラエッセンス 　　　を加える。 ４−牛乳を少しずつ入れ、混ぜ合わせる。 ５−常温で３０分以上置いて、ねかしておく ＜カスタードクリーム＞ １−牛乳にグラニュー糖半量入れ、人肌に温める。 ２−ボウルに卵黄を入れ残りのグラニュー糖を 　　　加え、白っぽくなるまで混ぜる。 ３−ふるった小麦粉とコーンスターチを加え、 　　　よく混ぜる。 ４−１の牛乳を少しずつ加えて混ぜ伸ばす。 ５−バニラエッセンスを加え、火にかけ、クリーム状に 　　　なるまで、よく混ぜる。 ６−出来上がりをバットに入れ、ラップで表面を覆う。 ＜仕上げ＞ １−生クリームとカスタードクリームを混ぜる。 ２−ラップをひき、クレープ、カスタードクリームを 　　　交互に重ねる。 ３−ケーキの型にそのまま入れ、おもりをして 　　　冷蔵庫で、冷す。
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★フロマージュ	低糖ヨーグルト 　　　　　　（大）１パック ガーゼ　　（大）１枚	１−ガーゼにヨーグルトを入れ、つるす。 ２−水分がなくなったらＯＫです。
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★簡単ミルフィーユ	冷凍パイシート　２枚 栗甘露煮　　適量 ホイップクリーム　　１パック	１−冷凍パイシートを縦長に半分に切り（４枚出来る） 　　　それを４等分し１６枚作り、フォークで穴をあけ 　　　オーブンで焼く ２−生クリームをホイップし、みじん切りした栗を混ぜる 　　　（甘露煮のシロップを少し加ても良い） ３−焼きあがったパイシートに、２を挟み４段作り 　　　冷蔵庫で馴染ませる。
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