トマトソースを作る手間のいらない簡単パスタ。おいしいトマトとフレッシュバジルさえあればすぐにできます。ポイントはニンニクの炒め方です。オイルが冷たいうちにニンニクを入れ、じっくりと香りを引き出しましょう。好みでパルメザン・チーズをかけて召し上がって下さい。

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■材料：トマト　大２個（小なら３個） 　　　　ニンニク　３かけ 　　　　パスタ　160g〜200g（二人分です） 　　　　オリーブオイル　大３ 　　　　バジル（フレッシュ）　 　　　　塩（小１弱）　こしょう　 　　★塩はパスタの量にもよりますので味をみて加 　　　減して下さい。
■作り方 　1　トマトは皮をむいて種を取り2cm角に切る。 　　　ニンニクは薄切り、バジルは洗ってから水気 　　　を切り適当な大きさに手でちぎる。 　2.　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入 　　　れ火をつける。ニンニクをこがさないように 　　　ゆっくりと炒め、香りを十分に出す。 　3.　ニンニクの香りが出たらトマトを入れ、塩、 　　　こしょうで味付けをする。 　　　　（この間にパスタをゆでる） 　4.　パスタがゆであがったら2.のフライパンに移 　　　し、バジルを加えソースとからめる。味をみ 　　　て足りなければ補う。　 　★トマトの種があると酸味が強くなります。酸味 　　が強い方が好きな方はそのままでも。 　★パスタはディ・チェコのNo.10（1.4mm)を使 　　用しています。これだとゆで時間は4分です。 　　あとから熱を加えるので堅めに。 　 　★これは日本のトマトで作りましたが、イタリア 　　ントマトが手に入ればぜひお使い下さい。 　★うちでは大食いなので200gで作りますが、少 　　ない量のほうがおいしくできると思います。

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