塩、こしょうの下味をつけてフライパンで焼く、洋風感覚のカツオのたたきです。酢じょうゆは、いただくときに回しかけて下さい。トマトとカツオの相性が抜群なんですよ。ぜひお試し下さいね。

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■材料：カツオ　１節分 　　　　サラダオイル　大１ 　　　　ショウガ１かけ　ニンニク１〜２かけ 　　　　青じそ７〜８枚　万能ネギ５〜６本 　　　　トマト　小１個　　　　 　　　　酢じょうゆ（酢 大２　しょうゆ 大３） ■作り方 　　1　カツオに塩こしょうして、５分ほどおく。 　　　ボールに氷水を用意する。 　2.　フライパンにサラダオイルを熱してカツオを 　　　入れ、強火で両面を焼きつける。全体に焼き 　　　色がついたらすぐに氷水のボールに移し、身 　　　をしめる。 　3.　カツオの水気をきちんとふいてラップで包み 　　　冷蔵庫で冷やす。 　4.　ショウガ、ニンニクはみじん切りに、青ジソ 　　　はせん切りにする。万能ネギは小口切りに、 　　　トマトはあらみじん切りにする。 　5.　3.のカツオを食べやすい厚さに切りわけ、4. 　　　の香りの野菜やトマトとともに彩りよく盛り 　　　つける。酢じょうゆをかけていただく。 　★カツオの表面を強火で焼き、氷水でキュッと身 　　をひきしめるのが肝心です。 　★香りの高い野菜をたっぷりのせるのもポイント 　　です。 　★トマトは彩りとともに酸味がアクセントになる 　　ので忘れずに入れて下さいね。

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