■作り方
　
　1　ズッキーニは5〜6mm厚さの輪切りにする。

　2.　玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。

　3.　フライパンか厚手の鍋にオリーブオイルを入
　　　れ、にんにく、玉ねぎを炒め、ズッキーニを
　　　加えて塩、こしょうし、ズッキーニがしんな
　　　りするまで炒める。

　4.　ボールに卵をほぐし、チーズをおろして混ぜ
　　　合わせる。

　5.　耐熱皿に3を敷き、4を全体にかけて、ナツメ
　　　グをふる。２００度に温めたオーブンで約16
　　　分、表面に焼き色がつくまで焼く。

　★にんにくはオイルが冷たいうちに入れてゆっく
　　りと香りを出して下さい。

　★玉ねぎは写真では白く見えますが、きつね色く
　　らいに炒めると甘みが出ておいしいです。

　★オリーブオイルは少し多めに。私はこの分量で
　　だいたい大さじ２杯くらい入れます。

　★塩はだいたい小さじ3/4弱くらいです。好みに
　　もよりますが、ズッキーニにわりとしっかり味
　　がついていたほうがいいように思います。