五家寶 製造工程

五家寶の製造工程は、種や黄粉を作る工程と、
それらを用いて五家寶を作り上げる２つの工程があります。

種作り

	糯米を粉に挽き、タライに入れて水でこね、一晩水につけてからセイロで蒸します。蒸し上がった餅粉を餅搗きします。餅に上白糖を加えます。 搗き上がった餅は、長いのし棒で１〜２ｍｍ、畳２畳大程に伸ばします。
	伸ばした餅を乾燥機にかけ、包丁で切り分けた後、一晩寝かせます。 その後、切断機にかけ、１〜２ｍｍ角に砕いたものを、回転釜で煎り、丸いあられ状にします。

五家寶作り

	水飴と砂糖に水を加え煮立たせ、蜜を作ります。毎日、早朝に行う大事な作業です。 黄粉に蜜を入れ、よくこねて生地を作ります。生地はのし棒で薄く伸ばします。
	種を桶に入れ、蜜と絡めます。”桶回し”と呼ばれる作業です。種は、渋団扇で扇ぎながら、熱を取り成形、生地で包みます。ラグビーボール程度の大きさです。
	秋田杉ののし板で、転がすようにして伸ばしていきます。職人技が光る瞬間です
	伸ばし終えた五家寶は山型に積み上げられ、暫く寝かせます。後に、羊羹包丁で切断します。切断面は、雪の結晶のように非常に綺麗です。 切り終えた五家寶は一晩寝かせた後に、箱詰包装します。