コシヒカリ生産農家では、食味に大きく影響する乾燥は、乾燥温度を低めに設定し、時間をか けて乾燥しております。収穫時、もみで20〜30％と高い水分を、水分値14.8％±0.2％に仕上げ ております。（標準水分は、14.0〜15.0％）水分値は、低いと食味が落ちます。しかし、水分 値が高いと、もみすりの効率が悪く、常温保存では、カビ等の心配から、13.5〜14.5％に仕上 げている所が多い様です。
お米の貯蔵は、収穫後、低温倉庫にて玄米のままで保管しております。
（保管温度13℃）精米は、ご注文をお受けしましてから、低温精米機にて、お届け直前
に精米致します。
ご注文頂いたお米を、最後までおいしく食べて頂く為に、下記に注意
して保管する事をお勧め致します。
キッチンでは火を使い、しかもお湯などを沸かしますので、他の部屋より温度が高く、湿度 も高くなります。冷蔵庫などの電気製品も放熱しますし、水仕事の水がかかるおそれもありま す。以前は薄暗かった台所も、今では大きく窓をとり日の当たる設計が多くなり、キッチン全 体がお米を保存するには適さない状態になっています。キッチンから一歩外へ出れば、適当な 場所があるのかもしれませんが、あまりにも不便。ですから、１０キロまとめて買った場合に は、２〜３キロをキッチンに置き、残りを納戸などにしまっておく事をお勧めします。
また、冷蔵庫に余裕があるのなら、密閉して冷蔵しておけば、お米の質は低下しません。床 下収納のある家庭ではここを利用するのはいかがでしょう。風通しは、あまりよくありません が、温度はかなり低くなります。
