☆埼玉屋さんのがんもどき２つ、埼玉屋さんの厚揚げ２丁、☆大根１本、☆こんにゃく１つ、☆卵食べたいだけ、練り物、
☆ちくわぶ、はんぺんなど好きなもの
☆印は今回使ったものです。色々具があった方がもちろん美味しいのですが、好みと量の問題です。
 
- 第一日目 大根の下ごしらえ。皮をむいて２センチ幅に輪切りにする。面取りする（煮崩れしないように丁寧にするならやるが、家庭料理では別にしなくても良い）。米のとぎ汁で１０分ほどゆで、ざるにあげる。
 
- こんにゃくを下ごしらえ。1.5センチ幅ぐらいに切り、３０分下茹でする。今回使った田舎こんにゃくタイプは、味もありとてもおいしいが、この下茹で時間が不十分だと凝固剤のくさみがのこる。市販の板こんにゃくでも１５分はゆでたほうが良い。
- 卵を下ごしらえ。卵を水からゆで、５分ほど加熱して、火を止め､３０分以上置いておく。これで固ゆで卵の出来上がり。
ゆであがった卵は殻をむいておく。
- 昆布を水にひたし、そのまま火にかけて一煮立ちさせてだしを引き出す。
味の染みにくい大根、こんにゃくを鍋に入れる。薄口醤油大匙４−５杯（これは水の量によって違うので、味を見て加減する。煮物よりだいぶ薄く、吸い物よりは濃い）と、みりん大匙４杯を足す。
- 落し蓋をして、強火で沸騰したらすぐに火を弱め、汁が少し波立つくらいの弱さの火で３０分火を通す。このまま火を止めて２時間以上（一晩でも良い）おき、冷まして味を染み込ませる。
- 第二日目の朝味が回りに移らない残りの具（がんもどき、厚揚げ）をいれて二回目の３０分加熱。また火を止めてさます。
煮汁を別鍋にとり、別煮したほうが良い具を煮る。さつまあげ、すじ、黒はんぺんなどの魚系はまとめて一つのお鍋。さらに別鍋でちくわぶ（これは汁が白くにごるのがいやな場合別にする。家庭ではメインのお鍋に入れてしまっても良い）。
- できあがり。
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