マスタード

mustard

品種：ブラウンマスタード（からしな）、ブラックマスタード、ホワイトマスタード

利用法：主として料理

効用：健胃効果、気分の高揚、清涼感

種はスパイス、葉はサラダとして使える重宝な　ハーブ。春一番に　やわらかい葉を摘み、サラダに混ぜて食べると　もう幸せになれます。

種は　鞘の色が黄色くなったら　茎ごと取り、乾燥させます。葉を使うので窒素分の多い肥料を与えましょう。

種がつくと　枯れますので　葉をずっと使いたい場合は　花芽はつんでしまいます。

種はそのままでは　辛くありません。粉末状にくだいて水分を混ぜて練ると初めてからみが出てきます！

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チャイブ

chives

百合科の多年草

利用法：主として　料理。

ネギの仲間では　一番小さく、　葉が細くて短い品種です。ネギ臭さがなくて繊細な香りがしますので　サラダなどにも　そのまま　使えます。

料理の飾りとしても　すっきりとした　葉が素敵です。みじん切りにして　ジャガイモにふりかけたり、バターに混ぜたりします。野菜や　魚料理に　良く合います。

育て方：暗光性種子といって暗いところで　発芽しますのでポリシート等をかけておくと良いでしょう。種から育てると1年目は　花は咲きませんが　2年目には分けつし、大株に育って株分けできるくらいに　なり、もちろん　はなも咲きます。花は6月いっぱい　咲き続けます。

収穫：春から夏は葉が密生してきたら　地際から切り取って収穫します。すぐに　新しい葉が出て元通りになります。

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