食べてみよう！　魚、シーフード
★　お刺身のサルサカルパッチョ　★
（チャイブ、チャービル、コリアンダー）

材料（２人分）
市販のサルサソース・・・・・・・・・・・大さじ２〜３
オリーブオイル（エキストラヴァージン）・大さじ１
チャービル、コリアンダーの生葉・・・・・みじん切りミックスで大さじ１
チャイブ・・・・大さじ１〜２ 白身魚のお刺身・・適量
レモン・・・・・１／２コ＋飾り用 塩、コショウ・・・少々

作り方
１．チャービル、コリアンダーは、葉をみじん切り。
　　チャイブは３〜４ｃｍに切る。
２．レモン１／２コは絞る。
３．お刺身をお皿に並べ、白、コショウ少々をふる。
４．サルサソースをかけ、ハーブをちらし、オリーブオイルをかける。
５．くし型に切った、レモンを添える。

簡単に出来る一品です。クリスマス、お正月にお酒のおつまみにと、
ささっとつくって活躍させて下さいね！


★　あさりの酒蒸し　★
（チャイブ、イタリアンパセリ、ディル、チャービル））

材料（２人分）
チャイブ、イタリアンパセリ、
ディル、チャービル等のみじん切り・・・ミックスで大さじ２
あさり・・・２０〜３０コ
だし汁・・・５０〜７０ｃｃ
お酒・・・・大さじ２〜３

作り方
１．あさりは洗い、２〜３％の塩水で塩抜きする。
２．フライパンを熱し、アサリを入れ、軽く炒る。
３．お酒、出し汁、ハーブを加え、フタをして蒸し焼きにする。
４．出し汁を薄めにし、お酒を控えめにするとスープもおいしく飲めますよ。
　　ハーブがない場合はパセリとアサツキでも良いです。

★　ハーブのすり身かき揚げ　★
（イタリアンパセリ）

材料（２〜３人分）
イタリアンパセリ・・みじん切りで大さじ２
ピーマン・・・・・・３コ 長ネギ・・・・・６ｃｍ位
ニンジン・・・・・・３ｃｍ位 魚のすり身・・・１５０ｇ
てんつゆ・・・・・・適量

作り方
１．イタリアンパセリはみじん切り。
２．ピーマン、長ネギ、ニンジンは千切りにする。
３．すり身とハーブと野菜を混ぜ合わす。
　　（手で混ぜ合わすとやりやすい。）
４．手でギュッ握って食べやすい大きさにまとめる。（長細い形）
　　できた順に揚げ油に落としてじっくり揚げる。（２〜３分位）
５．てんつゆでいただく。

すり身に味付けがしてある時は、そのままでもおいしいですよ。
野菜はあるものを、いろいろ使って下さいね。
少し歯ごたえがあるほうが良いと思います。
ハーブはパセリや三つ葉なんかに置き換えても良いですね。


★　イカ焼き・セージバター風味　★
（コモンセージ）

材料（２人分）
イカ・・・・・・・・・・・・１杯　 　　コモンセージの葉・・２枚
バター、醤油・・・・・・・・各大さじ1/2 　　ニンニク・・・・・・少々　
オリーブ油（又はサラダ油）・少々

作り方
１．イカは皮を向き、切り目を格子に入れる。一大に切る。
２．セージ、ニンニク、みじん切り。
３．フライパンに油を熱し、細かく切ったニンニクを炒める。
４．香りがでたら、セージのみじん切りを入れる。
５．フライパンにイカを入れて焼く。焼きすぎると硬くなるので程々に。
６．イカに火が通ったら、バターと醤油を入れてさっと混ぜる。

スルメイカを使う場合は、かためなのでサシミ用を使い、
半分位、火を通すようにすると良いです。
★　大正えびのタイム焼き　★
（コモンタイム）

材料（２人分）
大正えび・・６〜８匹 レモン・・・・１コ
タイム・・・４本分の葉（お好みで） オリーブ油・・大さじ２〜３
にんにく・・１かけ（お好みで） 塩とコショウ・適量

作り方
１．えびは頭と背ワタを取る。
２．にんにくは、すりおろす。レモンは絞る。
３．タイムは、さっと洗って、葉をしごいて取る。（葉を使用）
４．ボールにオリーブ油、タイムの葉、レモン汁、にんにく、
　　塩、コショウを入れて、えびを加えて混ぜ合わす。
５．そのままラップして１時間位おいて、味をなじませます。
６．えびを耐熱性の容器に入れて、オーブンで焼きます。
　　２１０℃くらいで、２０分。焼き具合をみながら焼いてね。
７．後はサラダと一緒に盛りつけます。

えびは中位のブラックタイガーとかでもおいしいですよ。
又、オープトースターで焼いてもいいですね。

タイムはコモンタイムを使ってね！タイムは熱を加えても、
ドライにしても香りが残るので料理向き。
マジョラムがあれば、タイムと少し混ぜると甘い香りが加わります。