レアチーズケーキ（18センチ丸型）

材料
（生地）
クリームチーズ	・・・200グラム
生クリーム	・・・200ミリリットル
ヨーグルト	・・・150ミリリットル
砂糖	　	・・・60グラム
卵白		・・・2個
レモン汁	・・・大さじ2

（ゼラチン）
粉ゼラチン	・・・10グラム
水（お湯）	・・・60cc

（台）
ビスケット	・・・120グラム
バター		・・・80グラム


作り方
○クリームチーズを室温に戻す。包装フィルムから出して、電子レンジで30秒加熱しても良い。
　包装フィルムのままやると、火花が散って火が出ることがありますので、必ず耐熱容器に入れて加熱しましょう。

○型の底を覆うように、クッキングシートを敷く。
　敷かなくても大丈夫ですが、台のビスケットがくっついて取れ難くなります。
　逆に、クッキングシートがあると滑りやすくなりますので、完成後に型からはずすときは気をつけましょう。

○ビスケットを厚手で丈夫な袋に入れて細かく砕く。
　細かくなるほど台が崩れ難くなるので、しっかりと粉々にしましょう。

○バターを電子レンジで加熱し、液状にする。
　長い時間加熱すると、バターがはじけて電子レンジを汚してしまいますので、30秒程度を3・4回繰り返した方が良いですよ。

○粉々にしたビスケットとバターをボウルで混ぜ合わせ、ケーキ型の底にスプーンなどを使ってしっかりと敷き詰める。その後、冷蔵庫に入れて冷やす。
　これが台座となります。

○お湯に粉ゼラチンを入れ、よくかき混ぜる。
　しばらくするとかたまりますが、この時点では粉の固まりがいくつかできていると思います。
　後で生地に混ぜる前に、レンジで温めます。すると見事にだまが無くなります。

○卵白を角が立つまで混ぜる。
　全卵でもいいですが、卵白だけにしたほうが、仕上がりが白くなります。
　全卵のときはクリーム状にしてもしなくてもいいです。

○クリームチーズをよく練る。
　初めは多少硬いので、手で混ぜたほうがいいです。
　電子レンジでしっかり（陶器のお皿に乗せて30秒）加熱しているとやわらかいので、そのまま泡立て器で混ぜられます。

○砂糖を加え、なじむまでよく混ぜる。
　砂糖を入れるとクリームチーズがますます、クリーム状になります。
　砂糖の量はお好みで、もう少し増やしてもいいです。

○角が立つまで混ぜておいた卵白を加え、なじむまでよく混ぜる。
○ヨーグルト（プレーン）、レモン汁も、それぞれなじむまでよく混ぜる。
○生クリームを別の容器で、角が立つまで混ぜる。
　冬なら5分で立ちます。夏場の場合は、氷水にボウルをつけながら混ぜましょう。

○生クリームを生地に加え、なじむまでよく混ぜる。
○溶かしておいたゼラチンがかたまっていると思うので、電子レンジで30秒加熱し、液状に戻す。
○生地にゼラチンを少しずつ混ぜながら加える。
○生地を型に流し込む。
　流し込んだ後、型を小刻みに振動させると表面がきれいになります。

○冷蔵庫で3時間以上冷やすと、完成。


　オーブンで焼く必要が無いので、かなり楽です。
　卵を泡立てるのがかなりめんどくさいですが、それは無理に行わなくてもいいので、簡単に作れると思います。

　普通のチーズケーキ同様、簡単に作れ、しかも美味しいおやつです。
　材料費と手間賃を考えても、買ってくるよりはるかに安く済みます。
　試しに作ってみてはいかが？