ベークドチーズケーキ（18センチ丸型）

材料
（生地）
クリームチーズ	・・・200グラム
生クリーム	・・・200ミリリットル
牛乳		・・・100ミリリットル
砂糖	　	・・・60グラム
薄力粉　	・・・大さじ5
卵		・・・2個
レモン汁	・・・大さじ2

（台）
ビスケット	・・・70グラム
バター		・・・50〜60グラム

作り方
○クリームチーズを室温に戻す。包装フィルムから出して、電子レンジで30秒加熱しても良い。
　包装フィルムのままやると、火花が散って火が出ることがありますので、必ず耐熱容器に入れて加熱しましょう。

○型の底を覆うように、クッキングシートを敷く。
　敷かなくても大丈夫ですが、台のビスケットがくっついて取れ難くなります。
　逆に、クッキングシートがあると滑りやすくなりますので、完成後に型からはずすときは気をつけましょう。

○ビスケットを厚手で丈夫な袋に入れて細かく砕く。
　細かくなるほど台が崩れ難くなるので、しっかりと粉々にしましょう。次こそは、私、すり鉢でやってみます。

○バターを電子レンジで加熱し、液状にする。
　長い時間加熱すると、バターがはじけて電子レンジを汚してしまいますので、30秒程度を3・4回繰り返した方が良いですよ。

○粉々にしたビスケットとバターをボウルで混ぜ合わせ、ケーキ型の底にスプーンなどを使ってしっかりと敷き詰める。
　これが台座となります。
　この後の作業に多少の時間がかかりますので、冷蔵庫に入れていてもかまいません。

○卵に砂糖の一部を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる。
　砂糖を加えないと、泡立ち難いです。また、湯せんすると早くクリームにできます。
　面倒な場合は、この作業をしなくてもいいですが、口当たりが硬くなります。
　しっとりと、それでいてふわふわ感を出すには、しっかりと混ぜましょう。
　泡立て器からたれるもので文字が書け、ゆっくりと消えていくくらいまで、ね。

○クリームチーズをよく練る。
　初めは多少硬いので、手で混ぜたほうがいいです。
　電子レンジでしっかり（陶器のお皿に乗せて30秒）加熱しているとやわらかいので、そのまま泡立て器で混ぜられます。

○残りの砂糖を加え、なじむまでよく混ぜる。
　砂糖を入れるとクリームチーズがますます、クリーム状になります。
　砂糖の量はお好みで、もう少し増やしてもいいです。

○牛乳を加え、なじむまでよく混ぜる。
○クリーム状にした卵を加え、なじむまでよく混ぜる。
○薄力粉、レモン汁も、それぞれなじむまでよく混ぜる。
○生クリームを別の容器で、角が立つまで混ぜる。
　この作業も面倒な場合はしなくてもいいですが、やっぱり口当たりが硬くなります。
　しっとりとしてふわふわした感じを出すには、角が立つまで混ぜましょう。冬なら5分で立ちますから。
　夏場の場合は、氷水にボウルをつけながら混ぜましょう。

○生クリームを生地に加え、なじむまでよく混ぜる。
　本来は、ヘラでさくっと混ぜるべきなのかもしれませんが、これで問題ありません。

○電子レンジのオーブンを180度に予熱する。
　作業の行程を見ながら、先にセットしておくほうがいいでしょう。
　電子レンジに入れるまでに生地を休ませると、少し硬めになってしまいますから。

○クッキングシートを、型の側面を覆うように敷く。
　無くてもいいです。今のところ、無しのほうがきれいに焼けました。何ででしょう？（笑）

○生地を型に流し込み、電子レンジの下段に入れ、180度で約45分焼く。

○あら熱を取る。
　2倍ほどに膨らむので、クッキングシートや型からはみ出すときは、縮む前にナイフで隙間を作ってあげてください。放っておくとクッキングシートや型のふちに当たって千切れてしまいます。
　すぐに型からはずしてもいいですが、台に使ったバターは冷えないとかたまらないので、ビスケットがばらばらと落ちてしまいます。しばらくは置いておきましょう。

○型からだし、冷蔵庫で冷やせば、完成。
　お好みで、ジャムなどを表面に塗ってもいいです。


　チーズケーキは、失敗の少ないお菓子ですので、試しに作ってみてはどうですか？