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| 店主：村山 有一 |
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| 店主：村山 有一 |
旭川ラーメンとは？旭川ラーメンといえば、「醤油」ラーメンが主流。
北海道には大きく分類して、札幌、旭川、函館とそれぞれ特徴をもったラーメンを生み出しました。札幌は「みそ」、函館は「塩」、そして旭川は「醤油」･･･
札幌ラーメンが全国的ブームになる以前から、この旭川で醤油を主流とするラーメン文化が脈々と息づいていたのです。
旭川ラーメンの草分けとして･･･ 「青葉」は昭和22年、初代村山吉弥が屋台から始めました。
豚骨、鶏ガラの他に利尻昆布、鰹節、煮干し、各種野菜を入れ、沸騰させずに弱火で煮出したスープは、二代目村山敏久、三代目村山有一が、創業当時のやり方を頑なに守り続けています。
| 場所：旭川市２条８丁目２条ビル名店街 |  |
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