（2人分）絹ごし豆腐１丁、きくらげ（写真はアラゲキクラゲ）大きいもの数枚：小さいものなら乾いた状態で大匙一杯分ぐらいの検討、ごはん2杯分、だし（油揚げ2枚、出し用昆布、鰹節、薄口醤油大匙2杯、みりん大匙2杯、塩小匙1杯）
  だしを取る。水3カップぐらい。昆布はあらかじめ水に浸しておく（何かの本で20分ぐらい事前に浸しておくのがベストだと読んだような気がする）。火をつけ、完全に沸騰する前に昆布は引き上げて、その後完全に沸騰したらかつおぶしを入れて再度さっと沸騰したところで火を止める。
 塩小匙1杯、薄口醤油大匙2杯、みりん大匙1杯で調味する。好みにもよるので、味をみて調味する。
  お豆腐の水気を軽く切る。布巾で包んでざるに載せておく。
   きくらげは湯で戻した後、せん切り。油揚げも5ミリのせん切り。
 用意してあっただし汁に、まず油揚げとキクラゲをいれ、いったん沸騰させた後弱火にしてゆっくり味を含ませる。
  お豆腐を5ミリ角に切る。
お豆腐を静かに煮汁の鍋に入れ、弱火のまま温める。
 ご飯をどんぶりにかるくよそって、その上に煮汁ごと中身をかける。できあがり。
薬味として、割胡椒、山椒などをふってもよいし、すりごまやゆずのせん切りをあしらってもよい。
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