愛知県名古屋市の代表銘菓「青柳ういろう」

２０１４（平成２６）年７月６日

　今回は、愛知県名古屋市の全国的に有名な棹菓子「青柳ういろう」をご紹介します。

　「青柳ういろう」は、明治１２年頃から現在まで作られている名古屋市を代表する銘菓です。

　「青柳ういろう」は、米粉を主原料にして砂糖と湯水を練り合わせ、型に注いで蒸し器で蒸して作る棹菓子で、モッチリした食感と穏やかな甘さが特徴の美味しいお菓子です。

　「青柳ういろう」のモッチリした食感は、「青柳ういろう」と同じく蒸して作る、２０１３（平成２５）年１２月１日白鷹町の「やまり菓子舗」の期間限定の「栗蒸しようかん」でご紹介した「栗蒸しようかん」とよく似ています。

　「ういろう」の名前の由来は、約６００年前に中国から日本に帰化した中国人陳宗敬が、咳や痰に効く薬「ういろう」を伝えるとともに、左記の薬「ういろう」とよく似た色と形の菓子の製法を伝えたことから、その菓子も「ういろう」と呼ばれるようになったそうです。

　「青柳ういろう」には、「しろ」（米粉と白砂糖の淡泊な味）、「くろ」（黒砂糖のこくと深みのある味）、「抹茶」（抹茶の味）、「あがり」（小豆のこし餡の味）、「さくら」（桜葉の香りがする上品な味）の５種類があります。

　「青柳ういろう」は、各１本３７８円です。

　購入したのは、２０１４（平成２６）年６月３日三重県亀山市の銘菓「関の戸」でご紹介した「関の戸」を購入した銀座三越（電話番号０３－３５６２－１１１１）の地下２階の全国の銘菓コーナーです。

　製造者は、株式会社青柳総本家（電話番号０５２－７９３－０１３６）です。